Taller de legumbres
La primera propuesta en nuestros talleres comienza por el alimento más básico en la dieta mediterránea. Los guisos empleando las legumbres. Aprenderemos diferentes formas de preparación según se busquen platos más jugosos o platos con menos calorías. En todos los casos la preparación será exclusivamente con verduras. Cómo elaborar, lentejas, garbanzos, alubias, cuáles son las principales precauciones y cómo hacerlos más digestivos. Cómo prepararlas para obtener una proteína completa.
Las legumbre en la dieta mediterránea
íCada vez consumimos menos legumbres en España. Los últimos datos indican que el consumo ha disminuido casi un 70% en las últimas décadas.
Es por eso que los expertos en nutrición recomiendan recuperar su aporte incluyendo entre dos y tres raciones semanales y en cualquier época del año.
Es un excelente aporte de proteína aunque cuando se la compara con la proteina animal siempre se añade que es de peor calidad pues no contiene la cadena completa de aminoácidos. Es una pena que en esta aclaración no se añada que si se quiere obtener una proteína completa a base de vegetales solo faltaría añadir el arroz a nuestro plato de legumbres.
Nuestro taller comienza con una cata de AOVE Ecolibor, introducción sobre el aceite de oliva y las diferencias con el virgen extra. Qué debemos saber como consumidores.
Comenzaremos por el proceso de remojo de las diferentes legumbres.
Utilización de la olla express como erramienta para una cocción más rápida y sencilla.
Diferentes procesos de elaboración según prioricemos el sabor o la reducción de las grasas en el guiso.
Legumbres en verano y en invierno. Distintas combinaciones
¿Qué debemos esperar de estos talleres?
Los talleres se preparan con un manual para llevarnos a casa con las recetas y un manual de «buenas prácticas» en la cocina donde se elabora un listado de que habría que tener siempre en una cocina y que deberíamos desechar.
Hacia una nutrición completa
La propuesta no es solo aprender platos nuevos, la propuesta de estos cursos es entrar en una nueva forma de cocinar en el día a día, ir realizando cambios que nos lleven a una dieta más saludable.
Porque no solo es alimento para el cuerpo
La verdadera nutrición engloba al ser humano completo, no solo se busca alimentar el cuerpo físico por eso en nuestras propuestas nunca faltarán alimentos crudos, alimentos vivos.
Talleres fijos en:
Pozuelo de Alarcón
Calle Almagro (Madrid centro)
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ecolibor@hotmail.com