Alba Noor Tuytens El-Kum

Qué tiene de especial la cocina palestina 

La cultura culinaria palestina es profundamente identitaria porque su propósito no es únicamente nutritivo. Cada plato tradicional conecta a su gente con la tierra de sus antepasados, los ciclos agrícolas, los ingredientes autóctonos y la vida cotidiana, comunitaria ancestral.

A lo largo de décadas de ocupación y desplazamiento, platos como el hummus (حمّص), baba ghanoush (ابا غنوج) o el falafel (فلافل) se convirtieron en símbolos de identidad palestina frente a la apropiación cultural israelí. Manteniendo estas recetas tradicionales los ancianos transmiten memoria colectiva a los más jóvenes, rechazando así la desaparición cultural. Además, comidas como makdous (مكدوس) requieren tiempo, paciencia y trabajo comunitario. Este acto de preparar y conservar alimentos tradicionales en época de escasez es resistencia cotidiana.

El pueblo palestino celebra y ama la vida lo cual se refleja en su hospitalidad, en las risas compartidas alrededor de la mesa, en la música, la danza y el arte. La belleza, la fuerza y la alegría son inseparables de su identidad.

Prepararlos, servirlos y compartirlos es afirmar: seguimos siendo palestinos, nuestra cultura existe.