Comenzamos en el huerto

La cocina de Yolga empieza en el huerto.

Ha sido una larga batalla contra los elementos. En una zona encajada en pleno bosque mediterráneo en perfecto estado de conservación, emprendimos hace ya más de 25 años un proyecto de recuperación de un olivar abandonado en Extremadura, conseguimos tener nuestra producción y marca propia de aceite, ecolibor Este proyecto nos requería pasar mucho tiempo en la finca y comenzamos con la construcción de una pequeña cabaña de madera. Tras años de ampliaciones terminamos consiguiendo una zona vallada donde poder tener un huerto, alejada de los jabalies y ciervos, muy abundantes en estos bosques. La verduras de hoja se han dado muy bien, acelgas, espinacas, lechugas, cilantro y rúcula. También los cherries y las cebollas. Esto me anima en la propuesta de los talleres de cocina, podremos disponer de vegetales frescos recién cortados para las clases. Además la zona es abundante en aromáticas, los bosques que nos rodean tienen romero, tomillo y orégano que cosechamos y secamos. Estarán también disponibles en nuestros talleres. Plantas con un aroma y sabor excepcionales.